孩子爱吃的美食快手菜，下班后分分钟搞定，妈妈们学起来!

 (2017-03-20 11:19:16)

- 五彩蔬菜丁 -

/ 食材 /

瘦肉100克、玉米1条、红萝卜100克

青瓜100克、生粉1茶匙

食用油1小匙、盐

/ 步骤 /

1、热锅下油。油热后，倒入瘦肉粒。快速翻炒几下，倒入红萝卜、玉米粒。

2、加入1茶匙白砂糖，翻炒均匀。加入小许清水，加盖煮2分钟左右。加入青瓜。翻炒，炒至青瓜熟透，加入盐调味即可。

- 肉饼蒸蛋 -

/ 食材 /

猪肉（肥瘦比例3:7的为宜，纯瘦也不错）

鲜虾（不加也可）、香菇（不加也可）

鸡蛋、盐、生粉、油、清水

/ 步骤 /

1、猪肉剁成肉泥；鲜虾去壳去泥线，切成粒；香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生粉、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲。

2、铺在碗中，用手将中间按出浅窝；磕入鸡蛋；上锅蒸10分钟左右，即可！

- 蘑菇炒肉片 -

/ 食材 /

蘑菇、肉片、葱、油、盐

生粉、料酒
/ 步骤 /

1、肉片洗干净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟。

2、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒继续翻炒下。
3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

- 清蒸黄腊丁 -

/ 食材 /

黄腊丁（也称昂刺鱼、嘎鱼）2条、生姜

葱花、盐、蒸鱼豉油
/ 步骤 /

1、黄骨鱼洗净，除去内脏，加入料酒15ml、生姜2片、盐2克、蒸鱼豉油15ml拌匀后，腌制10分钟以上。

2、大火蒸10分钟左右关火；出锅前，在鱼身上撒上香葱葱花，并烧热15ml的油，直接浇在鱼身上即可。

- 胡萝卜炒鸡蛋 -

/ 食材 /

胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐

/ 步骤 /

1、鸡蛋打散之后加少许盐，少许水淀粉。

2、锅里放油（多一点），胡萝卜下锅沥油捞出。

3、锅中爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。

- 清炒金针菇 -

/ 食材 /

金针菇、红椒、香芹、食盐

姜、蒜、植物油
/ 步骤 /

1、锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香。

2、放入小芹菜断翻炒，七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒，加入盐调味，翻炒熟后即可出锅。

- 鸡蓉豆腐汤 -

/ 食材 /

鸡胸肉50克、豆腐30克、葱末5克

鸡汤大骨汤之类100克、盐少许
/ 步骤 /

1、鸡胸肉剁碎，团成小肉丸同高汤煮开。

2、豆腐捣碎，加入煮开的高汤中，放入葱末和盐调味，即可。

- 清炖鸡腿 -

/ 食材 /

鸡腿3只、生姜1片、葱段、酱油2汤匙

山西老陈醋1汤匙、食盐

/ 步骤 /

1、鸡腿重新干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；

2、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
3、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。

- 清蒸虾 -

/ 食材 /

基围虾400克、葱白、姜、料酒

/ 步骤 /

1、基围虾放入盘中、放上葱白和姜丝；

2、淋上少许料酒，上锅蒸两分钟即可。吃的时候可以根据自己的喜好配上辣椒油或是生抽，其实直接吃已经很美味了。

- 马蹄蒸肉饼 -

/ 食材 /

肉末150g、马蹄1个、葱1棵、姜5g

淀粉2g、生抽5ml、盐少许
/ 步骤 /

1、马蹄去皮剁碎，姜切丝用清水浸泡一下，肉末再用刀剁细一些。肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水、淀粉、生抽、盐搅拌均匀；将拌好的肉末放入一个平盘中铺平，上锅蒸10分钟至肉饼熟透即可。

2、把香菇、梅菜、莲藕、葱花，总之根据口味换点配菜就可以蒸出不同口味的肉饼。

- 香煎玉子豆腐 -

/ 食材 /

玉子豆腐5根、肉末约50克、盐少许

花生油少许、生抽1勺、生粉1小勺
/ 步骤 /

1、玉子豆腐剪去包装，切成小圈圈。热锅，油温明显上升时下玉子豆腐。大火煎3-4分钟，至底面金黄色时翻面。

2、再煎约3-4分钟时，撒上肉末。用生抽、水、生粉调好薄芡，撒入锅中。盖上锅盖煮2-3分钟就行。

- 胡萝卜肉饼 -

/ 食材 /

猪肉馅250克、胡萝卜200克、鸡蛋清1个

料酒1汤匙（15ml）、葱花5克

姜末15克、淀粉3汤匙（45ml）

盐适量、黑胡椒粉少许、油
/ 步骤 /

1、胡萝卜切成细末，加入少许（约半茶匙3克）的盐抓匀，腌制10分钟，滗出渗出的水份。

2、将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1茶匙（5ml）盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀，沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠，将拌好的肉馅挤成肉丸，再按扁。
3、烧热平底锅，放入少许的油，油烧到5成热时，放入肉饼，用小火煎至两面金黄即可，每一面约煎5分钟，注意要适度地翻面。

- 豆腐煎蛋饼 -

/ 食材 /

豆腐1块、鸡蛋2个（如果鸡蛋个小建议3个）

鲜红椒1个、葱、油、盐、生粉
/ 步骤 /

1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时；鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入适量盐；再加入切碎的鲜红椒和葱花，搅拌均匀；

2、泡好的豆腐切成三角形；每块豆腐轻轻拍上一层生粉；平底锅中放少许油，放入豆腐两面煎黄；
3、倒入鸡蛋液，等下层凝固后翻面；出锅后切成小块即可。

- 茄汁鸡片 -

/ 食材 /

鸡胸脯肉、番茄、葱、盐、生粉

料酒、番茄酱、油
/ 步骤 /

1、鸡胸脯肉切成薄片；加入料酒，盐，生粉，抓匀腌制15分钟；锅里加入油，加入鸡片滑炒到颜色变白拿出备用；

2、锅里重新加入少许油；加入番茄丁中小火炒到番茄变成浓稠的泥状；加入两大勺番茄酱翻炒；
3、加入事先滑炒过的鸡片，大火翻炒几下；最后可以加一点点盐调味。

- 虾仁炒馒头丁 -

/ 食材 /

馒头1个、虾仁适量、煮熟的毛豆、盐

/ 步骤 /

1、将虾去皮去虾线。（如果用现成的虾仁就可以省略这步了）将虾切成虾段；

2、锅内放适量油，将馒头放入锅中炒。馒头丁炒至表皮金黄酥脆后盛出备用。
3、锅内放少许油，将虾仁放入翻炒至变红。放入毛豆粒，和虾仁一起翻炒至虾仁熟后加入适量盐调味。放入馒头丁翻炒均匀后出锅。

- 茄汁煎鸡翅 -

/ 食材 /

鸡翅中、姜、料酒、蚝油

盐、糖、番茄沙司
/ 步骤 /

1、鸡翅中洗净，用刀划两道口子，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。

2、锅中倒入油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用。
3、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀。
4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁。

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